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  • 新型微波茶葉殺青烘干機

新型微波茶葉殺青烘干機

茶葉加工是我國的傳統產(chǎn)業(yè)。為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現代化,有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)應用新的科學(xué)技術(shù),而先進(jìn)的微波技術(shù)在茶葉中有較好的應用前景。 (一)、微波茶

產(chǎn)品詳情

茶葉加工是我國的傳統產(chǎn)業(yè)。為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現代化,有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)應用新的科學(xué)技術(shù),而先進(jìn)的微波技術(shù)在茶葉中有較好的應用前景。

(一)、微波茶葉殺青:生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理,以鈍化多酚氧化酶的活性,蒸發(fā)部分水分,揮發(fā)青草氣味,軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理,少數地方采用蒸汽殺青方式。 試驗結果表明,微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好,無(wú)明顯差異,但微波殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續進(jìn)行。

(二)、微波茶葉干燥:一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱,表面干燥,熱量向內傳遞,其方向與水分擴散傳遞的方向相反,影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內部加熱,含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過(guò)程中,水分由內層向外層的遷移速度快,干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在茶葉干燥中應用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)干燥速度快;(2)產(chǎn)品質(zhì)量好;由于茶葉表面溫度不太高,葉綠素變化少,色澤綠翠而耐藏,香氣損失少,干燥均勻;同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復水性好,泡茶時(shí)內容物易溶出。

(三)、微波在茶葉殺蟲(chóng)和防霉中的應用 :茶葉在貯運過(guò)程中易生蟲(chóng),在黑茶的渥堆過(guò)程中也常發(fā)生昆蟲(chóng)污染的現象。過(guò)去常用藥物熏蒸的殺蟲(chóng)方法,但存在藥物殘留的問(wèn)題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果、茶葉中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與茶葉和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當茶葉的含水量小于12%時(shí),有利于增強殺蟲(chóng)的效果。

(四)、微波在茶葉汁萃取中的應用: 茶葉軟飲料(加茶飲料、茶沖劑)的加工離不開(kāi)萃取工序。目前茶葉萃取的常規方法是用熱水浸提,微波萃取技術(shù)在國外發(fā)展迅速,用微波萃取茶葉中的有效成分,具有萃取速度快、時(shí)間短(比常規方法縮短1/3)、萃取得率高的特點(diǎn)。一般萃取步驟是:將一定量的茶葉置于微波萃取器內,加入適量的水,然后把設備控制在所要求的溫度和時(shí)間下,開(kāi)始加熱萃取,后經(jīng)過(guò)濾得到茶汁。

(五)、微波在茶葉飲料殺菌中的應用:茶葉飲料在常規熱力殺菌中,由于高溫長(cháng)時(shí),使茶葉香氣受到較大損失。采用微波殺菌,具有較好的效果.微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對微生物的熱效應是使蛋白質(zhì)變性,導致微生物死亡;而微波對微生物的生物效應使細胞膜的通透性能改變,使微生物生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。由于微波殺菌利用了熱效應和非熱效應對生物的破壞作用,因此,其殺菌溫度低于常規方法,這有利于茶葉飲料香氣的保持。

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